請問，你們在家洗生肉嗎？

最近，原來#生肉不能直接在家沖洗#這個(gè)詞條沖上了熱搜?？吹竭@兒，大家都傻眼了。不能在自己家洗，難道要去別人家洗？長輩們更疑惑，做了幾十年菜，洗肉是常規(guī)操作，現(xiàn)在怎么就不能了呢？

其實(shí)，重點(diǎn)不是在誰家洗，而是“沖洗”兩個(gè)字。肉是一種非常容易滋生微生物的食材，屠宰人員切割之后簡單裹一下保鮮膜就賣給你，這些切生肉的刀上也會有很多的細(xì)菌。

1、高溫能殺菌，沖洗不能

如果是因?yàn)閾?dān)心肉表面的細(xì)菌而洗肉大可不必。反正肉在烹調(diào)時(shí)，高溫加熱會殺死細(xì)菌。確保把肉做熟，不洗沒有什么問題。

2、警惕交叉污染

肉表面有臟東西可以洗，洗了就要好好洗，千萬不要造成交叉污染。因?yàn)橹苯記_洗生肉，很容易把細(xì)菌帶到水池、案板、廚具和食物、身上……還有很多你沒看到的地方

3、生肉這樣洗

兩年前，當(dāng)吳尊友（中國疾病預(yù)防控制中心流行病學(xué)首席專家）還是一頭黑發(fā)時(shí)，他在央視《相對論》專訪中說：可以用器皿盛裝后再洗，也可以用鹽水或者堿水洗。國務(wù)院相關(guān)工作組還專門發(fā)布了相關(guān)指南，提醒在處理生的肉、禽、水產(chǎn)后，要用肥皂和流水洗手至少20秒。

對于做飯的朋友來說，還有幾點(diǎn)要注意：

1、使用兩套案板、刀具、容器，生熟分開加工和存放；

2、用開水沖洗接觸過生肉的器皿，用溫?zé)岬姆试硭逑磸N房臺面；

3、如果要剁生肉，也盡量把水瀝干，多用切、少用剁，且把其他食物拿遠(yuǎn)一點(diǎn)；

4、肉一定要徹底燒熟；

5、 購買、制作過程接觸生鮮食材時(shí)避免用手直接揉眼鼻。

5種公認(rèn)難洗食物

幾種常見“難洗”食物，清洗方法如下。

01

豬肉

正確方法：將肉放在淘米水中浸泡5分鐘后再洗，臟物和油脂更好清洗。

02

魚

多洗幾次就下鍋，煮好的魚，腥味久久縈繞在腦門里。

正確方法：

魚肚清洗干凈后，應(yīng)在放油醋和胡椒粉的冷水中再度清洗。或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，又干凈又去腥。

03

蘑菇

誤區(qū)：僅用清水洗，越洗越臟。 

正確方法：

在水里放少許鹽攪拌溶解后，將蘑菇放在鹽水里浸泡一會兒再沖洗。也可以用萬能淘米水來清洗。洗蘑菇前要把菌柄、底部硬蒂切掉，因?yàn)橛名}水浸泡也搞不定。

04

螃蟹貝類

誤區(qū)：泡水里讓其自由發(fā)揮

正確方法：先放淡鹽水讓海鮮們洗個(gè)鹽浴，吐掉臟物、再多次換水。

05

菜花

根莖容易藏污納垢

正確方法：先用軟刷，刷洗菜花表面，再切成小塊，用鹽水浸泡10-20分鐘，之后再用清水沖洗。

各種食材，

組成滋味萬千的美食江湖，

只不過……

有些需要多花心思，

才能享受它們的美味。

把上面的小妙招用起來吧，

省心又放心。

關(guān)心誰，

就把這篇文章發(fā)給誰吧。

你也發(fā)，我也發(fā)，

我們一起發(fā)發(fā)發(fā)cai。

參考資料： 

1.蒼梧晚報(bào).《這樣洗蘑菇，等于沒洗，甚至越洗越臟！正確姿勢在這里……》